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octobre 2013 Par Marie-Christine LAROUDIE Dans Aliment
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quels poissons consommer ?

Quels poissons consommer ?

 Sardine - SardinesQuels poissons sont bons pour votre santé ?

Lesquels pouvez vous manger sans participer à la surexploitation des fonds marins ?

Vous pouvez manger autant de poissons que vous le souhaitez, mais pas n’importe lesquels ;

Vous avez besoin de 400 g par semaine de poissons gras des mers froides apportant les oméga 3 essentiels. (portion pour un adulte)

Il est préférable de les choisir :

  • Non fumés  car les procédés de fumage peuvent produire des substances cancérigènes.
  • Non salés car l’excès de sel peut entraîner une hypertension et un déséquilibre du couple sodium-potassium qui modifie le pH sanguin en provoquant une acidose à l’origine de pathologies telles que : L’hypertension artérielle, L’ostéoporose, Le diabète, La fonte musculaire, Les calculs rénaux…

Mes conseils

  • Consommez les petits poissons qui ont nagé librement et non dans unmackerel - sgombri élevage (les sardines, maquereaux, anchois, harengs)
  • Evitez les poissons de l’embouchure de la Seine à cause de la pollution aux PCB (polychlorobiphényles)
  • Soyez vigilants également sur leur provenance : lieux et modes de pêches, fraîcheur.
  • Evitez le saumon d’élevage, cependant les élevages portant le « label rouge » sont de qualité, et le saumon du Pacifique près des côtes d’Amérique Latine serait moins pollué.
  • Evitez les gros poissons d’élevage ou sauvage comme le thon, l’espadon et le flétan ; ils sont sujets à la pollution au mercure et font l’objet d’un commerce non respectueux du renouvellement des espèces.
  • Consommez des poissons frais .
  • Evitez le plus possible les poissons fumés.

Vous pouvez consommer des poissons surgelés en mer car avec une surgélation ultra rapide les cristaux de glace ne dessèchent pas leur chair.

Attention :

  • Evitez les plats de poissons tous préparés souvent cuits avec de l’huile de tournesol de mauvaise qualité ou une huile végétale dont la provenance n’est pas précisée et le plus souvent ils contiennent des additifs alimentaires.

Habituez-vous à lire  les étiquettes !

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