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octobre 2018 Par Marie-Christine LAROUDIE Dans A la une
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Les épinards

Aujourd’hui, je vais vous parler des épinards ! Ce sont des légumes de saison car ils sont récoltés de octobre à mars aussi vous pouvez en profiter tout l’hiver ! Ils sont peu calorique et vous apportent des vitamines nécessaires à votre santé ! alors profitez en !

Les épinards

Les bienfaits des épinards

Les épinards sont naturellement pauvre en glucides !
Ils possèdent des vertus antioxydantes car ils contiennent de la vitamine A sous forme de bétâ-carotène, de la vitamine C et E
Ils sont riches en vitamine B9 appelé aussi folates c’est donc un légumes excellent pour les femmes enceintes
Ils facilitent la digestion !
En ce qui concerne le fer, ne vous y trompez pas ! Car le fer des épinards est très mal absorbé par l’organisme et il faudrait 2 kg d’épinard contre 100 g de viande pour arriver à avoir la même quantité de fer !

La conservation des épinards

Dès l’achat, Triez les épinards avant de les mettre au réfrigérateur dans un sac sans les tasser.
Ne les gardez pas plus de 48 h car leur nitrates pourraient donner naissance à des nitrites.
Après cuisson consommez les sans attendre !

Mes conseils

Préparation : Equeutez les épinards, rincez-les à l’eau froide et retirez la nervure de la feuille.
Cuisson : Ne les plongez pas dans l’eau bouillante car ils perdraient leur saveur et leurs vitamines ! Mettez les dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’ils aient réduit de volume puis, égouttez-les , assaisonnez-les et servez-les un peu croquants avec une noix de beurre frais ou un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur et les égoutter après cuisson en les pressant afin que l’eau diminue de volume

  • Pour une préparation minceur vous pouvez les assaisonner avec de la cannelle et de la noix de muscade et une gousse d’ail pressée
  • Vous pouvez aussi servir les pousses d’épinards en salade avec une vinaigrette des copeaux de parmesan et des pignons de pin
  • Pour ceux qui n’ont pas envie de cuisiner vous pouvez les acheter en surgelés mais préférez les épinards surgelés en branches !

Quant aux enfants ils n’aiment pas particulièrement les épinards aussi pensez à faire :

quiche aux épinards

Quiche aux épinards pour les enfants

  • Des quiches aux épinards afin qu’ils puissent en découvrir leur saveur
  • Des pâtes dans lesquelles vous mélangerez les épinards avec du parmesan

 

  • Attention, pour ceux qui souffrent de calculs rénaux, vous ne devrez pas consommer d’épinards du fait de leur richesse en acide oxalique (440mg pour 100 g) 
  •  Attention aussi pour les personnes traitées sous anticoagulant, vous ne consommerez pas d’épinards car ils renferment des quantités élevées de vitamines K

Pour les autres profitez-en au maximum !

Si vous avez des commentaires n’hésitez pas à m’écrire là juste en dessous

Et je vous dis à très bientôt pour une nouvelle vidéo

 

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