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décembre 2012 Par Marie-Christine LAROUDIE Dans Recette
63 commentaires

Les bienfaits de la carotte

les bienfaits de la carotte

La carotte de nos jardins a été obtenue par l’amélioration de la carotte sauvage au cours des siècles.

Depuis longtemps, elle est cultivée pour ses propriétés culinaires, à travers l’Europe ; cependant elle a des vertus également sur notre peau et elle est très appréciée par les grands et les petits grâce à sa saveur sucrée.

Elle peut se consommer toute l’année et en plus 100 g de carotte apporte seulement 33 kcalories. 

Voir vidéo : uscler vos abdaux

La carotte ! un bain de vitamines et de minéraux :

Elle contient :

Provitamine A elle se transforme en rétinol dans l’organisme

les caroténoïdes sont en forte concentration

  • 25 g de carotte consommée quotidiennement suffisent pour apporter plus de la moitié des besoins journaliers.

  • Plus la carotte est colorée et plus elle contient de caroténoïdes !
  • Les caroténoïdes améliorent l’état de la peau et des muqueuses
  • les caroténoïdes s’opposent aux radicaux libres de l’organisme ce qui ralentit le vieillissement.

vitamine B1 ou thiamine

  • essentielle au métabolisme des glucides ou sucres

  • au bon fonctionnement du système nerveux

Vitamine B2 ou riboflavine

  • elle intervient dans la transformation en énergie des protéines, glucides et lipides

  • elle est essentielle à la production de l’hormone thyroïdienne
  • elle participe à la production de globules rouges qui apportent de l’oxygène à toutes les cellules du corps

  • elle favorise la cicatrisation des plaies

Vitamine B3 ou niacine

  • Elle libère l’énergie fournie par les glucides ou sucres

  • elle est nécessaire à la bonne santé de la peau et des muqueuses digestives

Vitamine B6

  • Elle aide les cellules à fabriquer des protéines

  • à élaborer des médiateurs comme la sérotonine

Vitamine C

  • Fortifie les vaisseaux capillaires
  • joue un grand rôle dans la formation de collagène

  • préserve la santé des ligaments, des tendons et des gencives
  • facilite l’assimilation du fer fournit par les aliments

  • renforce l’immunité

Vitamine E

  • Propriété antioxydante
  • stimule le système immunitaire

  • favorise la cicatrisation de la peau
  • réduit les processus inflammatoires

fer

  • Traite l’anémie

Phosphore

  • Il joue un rôle capital dans la formation des os aux côtés du calcium

Potassium

  • Intervient dans la conduction des influx nerveux, la contraction musculaire, la régulation du rythme cardiaque et de la pression artérielle
  • il transforme le sucre du sang en glycogène, qui est une réserve de sucre stockée dans les muscles et le foie

Les bienfaits de la carotte sur notre santé :

Les anti-oxydants (carotène) contenus dans la carotte en font un légume recommandé par les spécialistes dans la prévention de certains cancers (Dr Richard Béliveau), et dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

La carotte est vivement recommandée durant la grossesse pour sa richesse en caroténoïdes car les besoins sont accrus durant cette période.

La carotte a des vertus sur la vision nocturne.

Elle permet aussi une amélioration du fonctionnement du foie.

Elle a une action sur le transit intestinal grâce à ses fibres qui possèdent un fort pouvoir de rétention d’eau, ce qui permet de combattre la constipation comme la diarrhée.

On lui prête aussi une action sur le taux de cholestérol sanguin.

Elle aide à éliminer l’acide urique de l’organisme, aussi elle est recommandée contre les rhumatismes, l’arthrite, la goutte.

Les semences de la carotte se préparent en infusion à raison d’une cuillère à café par tasse et elles ont des propriétés :

  • digestives
  • apéritives
  • carminatives
  • vermifuges

Pour toutes ces raisons, il est vivement recommandé de consommer de la carotte ou de boire du jus de carotte le plus souvent possible.

Idées de recettes :

  • Râpées en salade, vous pouvez les accompagner de raisins secs, de cerneaux de noix et de persil.
  • Vous pouvez aussi les découper en rondelles et les cuire à la vapeur, puis les faire revenir avec des oignons blancs dans un peu d’huile d’olive et du persil et les servir avec une viande blanche.
  • en purée
  • En jus, vous pourrez les consommer au petit-déjeuner, ce qui vous permettra de faire une cure de désintoxication, et vous rendra plus tonique, et vous donnera une belle peau ! 
  • et pour surprendre vos invités, vous pouvez faire la recette suivante :                            

                                      carottes confites aux agrumes :

carottes confites aux agrumes

Parer 1 kg de petites carottes.

Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à soupe de jus d’orange, 2 cuillères à café de zeste d’orange et les carottes, et bien mélanger le tout.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Parsemer de persil frais haché, saler et poivrer selon les goûts; puis servir immédiatement.

Mon conseil :

Si l’index glycémique de la carotte cuite est élevé, sa charge glycémique est plutôt faible car la quantité de glucides d’une portion normale est modérée. La consommer, crue ou cuite, ne constitue donc pas un frein à la perte de poids.

Ne vous en privez pas ! car ses avantages nutritionnels sont trop importants pour que l’on s’en prive.

À noter :  la carotte crue est plus sucrée que la carotte cuite.

 

 

63 commentaires

  1. Steve dit :

    Oh! J’ignorais que la carotte possèdait toutes ces vertues.

    • Marie-Christine dit :

      bonjour Steve,
      la carotte est un aliment qu’il convient de consommer
      car il apporte beaucoup de vitamines
      à bientôt

    • previdi dit :

      bonjour

      ok pour un bon jus de carotte tout les jours mais des carottes bio

      car tout les légumes et fruits du commerce classique, sont chargés de pesticides et autres produits chimiques qui nous empoisonnent à petit feu

    • Marie-Christine dit :

      bonjour Steve,
      C’est vrai, il est nécessaire de faire attention aux produits que l’on achète !
      les pesticides et produits chimiques n’ajoutent rien de bon à notre santé
      merci pour votre commentaire et à bientôt

  2. Martin Koua dit :

    Autant de vertus qui, malheureusement inconnus ou méconnus de nous autres.
    Grand merci à vous Docteur, pour cet excellent exposé et surtout pour les recettes !

    Merci !

  3. bocquet didier dit :

    bonjour

    les carottes sont ils bon pour les reins

    • Marie-Christine dit :

      bonjour Didier
      les carottes sont excellentes pour la santé et vous pouvez en consommer
      à bientôt

  4. MOUNGA dit :

    je trouve votre site intéressant et espère recevoir d’autres vertus de carottes

  5. barhoumi dit :

    j ‘ai une glycémie élevée de 4 g j’ai arrêté les sucrerie et les quelques bières par semaine et celà pendant un mois eet je mange beaucoup de carotte cru depuis
    ma question est ce que c’est bénéfique ou aidant a baisser mon taux de glycemie

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      au vue de votre glycémie, vous avez eu raison d’arrêter les sucreries et les bières, car ceci n’arrange rien ! En ce qui concerne les carottes, essayez de ne pas en manger durant une journée et regardez ce que donne votre glycémie le lendemain matin, car cela dépend des métabolismes ! A bientôt

  6. […] Pour toutes ces raisons, il est vivement recommandé de consommer de la carotte ou de boire du jus de carotte le plus souvent possible. source acte nutrition  […]

  7. Njiki Guillaume dit :

    Je fais du jus de fruit pour mes enfants tous les matins en y ajoutant de la carotte et je fais passer le tout dans une centrifugeuse. Et là je vous avoue que j’ignorais totalement toutes ces vertues. Je suis ravi de connaitre toutes ces choses. Merci pour vos recherches

    • Marie-Christine dit :

      bonjour Njiki et merci pour votre commentaire
      le jus de carotte est excellent pour la santé, si vous mettez d’autres fruits avec
      évitez les agrumes (oranges, pamplemousses, citrons…) qui sont acides et génèrent des problèmes d’estomac sur le long terme
      ce qui serait le mieux c’est de donner à vos enfants plutôt des jus de légumes le matin
      bonne journée
      et à bientôt
      Marie-Christine

  8. Hermann-Martial dit :

    vraiment merveilleuse recette pourtant malheureusement méconnue.merci docteur. la carotte a d’effet sur les douleurs lombaires?

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      je vous remercie de votre visite sur mon blog, et pour les douleurs lombaires
      la carotte a elle seule ne suffit pas; Essayez de pratiquer une activité physique douce afin de muscler les muscles dorsaux
      qui sont le soutien de la colonne vertébrale ! Mais il est toujours préférable au début de travailler avec un spécialiste de la posture afin de corriger le problème sur le long terme
      à bientôt
      Marie-Christine

  9. rachid dit :

    Bonjour docteur est ce que vous avez une recette pour le probleme d’estomac svp merci.

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      pouvez-vous m’apporter plus de précision sur vos problèmes d’estomac ?
      à bientôt de vous lire
      Marie-Christine

  10. Merine dit :

    J’ai une inflammation du colon es que je peux boire le jus de carottes

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      je vous remercie d’être venu consulter mon blog et mes articles
      pour l’inflammation du colon il faut éviter
      Légumes crus, salades, noix et graines non moulues, framboise, fraise, kiwi, fruit de la passion
      Café, thé, alcool; jus d’orange, de tomate, de pamplemousse; chocolat noir
      Poivre, cayenne, chili, cari, curcuma, gingembre, anis, aneth, pavot, paprika, muscade, moutarde, cumin, coriandre, clou de girofle, carvi, cannelle, baie de genièvre, graines de céleri
      et pour les jus de légumes prenez des mélanges de jus de légumes doux genre un peu de carotte et des haricots verts de la courgette,…
      mais ne mettez aucun légumes acides;
      je vous souhaite une meilleure santé
      à très bientôt
      Marie-Christine

  11. Raissa dit :

    Bonjour Docteur, depuis 3 mois j’ai une poussée d’acné et apres visite chez le dermato, il m’a prescrit un traitement a la Longamycine 200 du keracnyl et du locacid, tout ca pour 3 mois.J’aimerai savoir si je peux continuer a manger ma salade de carotte durant le traitement sans craindre d’effets secondaires. Merci

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      je vous remercie pour votre commentaire et normalement la carote
      ne possède pas d’effet secondaire avec les médicaments que vous prenez; il est surtout important de faire attention à votre alimentation
      comme les hamburgers, les pizza, les quiches, les gâteaux, le nutella… en fait toute l’alimentation transformée…
      à bientôt

  12. hop dit :

    J’apprécie bien ce que vous faites
    La carotte peut elle régénérer un foie partiellement détruit
    (Cas des cirrhose)

    Merci

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      je vous remercie pour votre commentaire
      l’alimentation en général peut vous aider dans votre amélioration de santé; ce qui est important, c’est d’éviter toute l’alimentation transformée et aller le plus possible vers les aliments bio qui contiennent moins de pesticides et de métaux lourds
      je vous souhaite une meilleure santé
      à bientôt

  13. louise dit :

    bonjour Marie-Christine,

    J »ai commencé à boire du jus carottes -je consomme pratiquement tous les jours, mais ce ne sont pas des carottes bio, je les épluche et les lave avant de faire le jus, dois-je obligatoirement acheter du bio ? je pense qu’elles ont les mêmes bienfaits. Et est-ce que je peux boire le jus pour hépatite B ?

    • Marie-Christine dit :

      bonjour Louise,
      lorsque vous faîtes des jus de légumes, il est préférable de consommer des légumes bio qui contiennent moins de pesticides et donc meilleur pour votre santé sur le long terme !
      Même si vous les épluchez et les lavez bien, les pesticides pénètrent en profondeur. Pour le foie vous pouvez faire des jus de légumes en rajoutant du radis noir, très bénéfique pour le drainage des toxines.
      A très bientôt
      Marie-Christine

  14. miezan dit :

    Bonjour
    Je voudrais donner du jus de carotte à mon fils de deux ans pour aider à guérir ses problèmes d’yeux.
    Merci de me donner votre avis

    • Marie-Christine dit :

      Bonjour,
      vous pouvez donner du jus de carotte à votre fils ! Ceci est riche en antioxydant !
      cela ne peut lui faire que du bien ! Pour ses yeux il faut suivre le traitement adapté et conseillé par le médecin
      bonne journée

  15. ahmadou dit :

    Bonjour, moi je consomme de la carotte crue mais pas sous forme de jus. Je les achète au marché et, je ne crois pas qu’elles soient bio. Est ce bon pour ma santé? Pouvez-vous aussi me parler un peu des bienfaits de la tomate? Merci.

    • Marie-Christine dit :

      bonjour ahmadou,
      je vous remercie pour votre commentaire ! Lorsque vous faîtes des jus de légumes ou de fruits il est impératif que ces derniers soient bio!
      vous consommez moins de pesticides et ceci est très important pour votre santé
      je vais faire un article sur la tomate pour répondre à votre question
      à bientôt
      marie-Christine

  16. jules gatasi dit :

    Merci Docteur,
    pour ces arguments aussi importants que vous venez de nous partager.

    Ma question est de savoir si pour la population moins nanti de la campagne ,incapable d’avoir accès aux condiments peuvent ils bien préparer les carottes afin de les manger en qualité génératrice dans leur santé sans huile ?
    Si oui ,aide nous pour les aider a bien préparer une bonne recette.

    Merci

    • Marie-Christine dit :

      bonjour
      je vous remercie de votre commentaire et vais faire prochainement une vidéo sur la carotte avec recette
      à bientôt

  17. Diana dit :

    Je commence un petit régime est ce que la carotte peut m’aider en cas de creux? Je compte en couper en petit morceau et en manger au travail merci

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      je vous remercie de votre commentaire
      oui la carotte peut servir d’en cas au travail si vous aimer la croquer nature !!
      à bientôt

  18. […] carotte : voir bienfaits ici, ou encore là quantité : 1 grosse carotte, orange ou mieux, […]

    • Marie-Christine dit :

      attention aux agrumes! il n’est pas souhaitable de mettre ceux ci dans les jus de légumes ! et pour ceux qui ont des soucis d’estomacs le curcuma et le gingembre peuvent irriter la muqueuse de l’estomac! donc un conseil : restez sur des jus composés avec uniquement des légumes et à la place des épices vous pouvez rajouter des aromates (basilic, persil, fines herbes …)
      à bientôt

  19. […] la carotte, bonne pour le foie, elle prévient aussi certains cancer. Honnêtement, si vous avez peur , son […]

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      je viens de lire votre article ! pour les smoothies ce n’est pas une bonne idée car la centrifugeuse casse les molécules des vitamines
      pour les jus il faut prendre un extracteur de jus et non une centrifugeuse!
      très cordialement

  20. barreau dit :

    très intéressant ce site – figure dans mes favoris j’y reviendrai. très bon conseil avec un medecin spécialiste

  21. Marie Noel dit :

    Mais la carotte bio donc vous parlez je n’ai aucune idée de ça

    • Marie-Christine dit :

      Bonjour Marie-Noëlle,
      il est important de prendre des aliments Bio aujourd’hui, car sinon vous consommez trop de pesticides!!!
      n’hésitez pas à commander des paniers directement chez les agriculteurs
      à bientôt

  22. Pierre dit :

    Bonjour ou bonsoir Dr
    J’ai lu tout les commentaires , la je viens me préparer du jus de carotte jai vue quil avait bon effet sur les yeux et j’e n’ai décidé d’en prendre 1/2 verre la matin au niveau de ma santé vue mon age avancé je suppose que j’e nai rien à envié à 1 jeune de 45 ans pour moi j’en rajoute 26 de plus mon souhait est de gardé cette apparence ,cette énergie , cette force si je prends mon pou avec èfforts il est de 12 ,12,5 ou le max 13 mais super rare ma question !qu’elle conséquence pourrait avoir le jus de carotte bu chaque matin ?

  23. Amedjrana Roméo dit :

    Bonsoir
    Je viens de voir vos commentaires par rapport aux bienfaits de carotte et cela peux m’aider à amélioré ma santé.
    J’aimerai savoir comment obtenir un bon jus de carotte ….

    Merci

    • Marie-Christine dit :

      bonjour,
      pour un bon jus de carotte, il faut avoir un extracteur de jus et acheter des carottes bio
      de façon a ne pas consommer de pesticides néfastes à votre santé
      à très bientôt
      Marie-Christine

  24. moussaoui dit :

    Bjr christine peut on prendre du jus de carotte en cas de tumeur au colon je precise que cette tumeur a ete enlevee. Merci de repondre.coralie

    • Marie-Christine LAROUDIE dit :

      bonjour
      bien sûr vous pouvez prendre du jus de carotte frais et bio de préférence afin d’éviter les résidus de pesticides
      à bientôt
      Marie-Christine

  25. Delmotte Sarah dit :

    Bonjour mon fils de 2ans et demi mange 5 à 6 carottes crues par jour ! Est ce bon d’en manger autant ??? Merci
    Votre article est très intéressant !

    • Marie-Christine LAROUDIE dit :

      bonjour Sarah,
      la carotte apporte beaucoup d’anti oxydant et cela est bon pour la santé
      peut être pouvez vous faire découvrir à votre fils d’autres légumes afin qu’il puisse varier son alimentation
      à bientôt
      marie-Christine

    • Delmotte Sarah dit :

      Bonjour

      Il mange dautres légumes des haricots verts aubergines etc…. mais les carottes remplacent les biscuits et bonbons ! il ne grignote rien d’autre

  26. Soundougou dit :

    Bonjour,
    je viens de vous découvrir et j’espère de tout cœur que vous allez m’aider à prendre soin de mon organisme en matière de nourriture car je mange parce qu’il le faut et mon médecin me demande de perdre du poids mais je n’y arrive pas. (très paresseuse, 1,73m pour 90 kg).
    Merci pour ce que vous faites et à bientôt

    • Marie-Christine LAROUDIE dit :

      bonjour,
      pour perdre du poids il est important de ressentir la sensation de faim et de satiété !
      d’autre part la mastication est également une action à mettre en place
      ensuite vous pouvez aussi avoir une paresse de la thyroïde qui vous empêcherait de perdre du poids
      à explorer
      à bientôt
      Marie-Christine

  27. spady bessica dit :

    Bonsoir, je suis très ravie de lire les commentaires, seulement je voulais demander est ce que les carottes apportent quelque chose au personne qui manquent du magnésium et du calcuim.

    • Marie-Christine LAROUDIE dit :

      bonjour,
      en cas de manque de calcium et magnésium il est important de se supplémenter
      pour vous apporter beaucoup de nutriments les carottes doivent être cultivées en biodynamie
      les carottes en cultures intensives manquent de nutriments et notamment de sélénium antioxydants très important pour notre santé
      à bientôt
      Marie-Christine

  28. guilluy dit :

    Bonjour, le jus de carotte bio vendu en grande surface est il aussi bienfaisant que le jus fait maison ? et cela est il bon pendant un régime ? Merci

    • Marie-Christine LAROUDIE dit :

      bonjour,
      le jus de carotte vendu bio est surement bien mais le mieux est encore le jus de carotte fait maison avec des carottes bio et le plus fraîches possible
      à bientôt Marie-Christine

  29. hahn dit :

    madame bonjour
    je ne trouve pas d’informations sur les carottes séchées ou deshydratées
    les quantités recommandées, les bienfaits s’il y en a …
    qu’en pensez-vous ?
    remerciements

    • Marie-Christine LAROUDIE dit :

      bonjour,
      les carottes séchées ou déshydratés sont aussi intéressantes en petites quantités car comme tous légumes ou fruits le sucre qu’elles contiennent est concentré
      donc à consommer avec modération une petite poignée par exemple § et c’est une excellent idée à bientôt
      Marie-Christine

  30. Tza dit :

    Il me semble essentiel d’indiquer que la carotte crue est bénéfique par contre, cuite , son taux de glycémie est assez important, de fait, les personnes qui souffrent de diabète, cet aliment n’est pas recommandé cuit. D’autre part, tout comme le poireau et la laitue, la carotte pompe les pesticides, donc, il vaut mieux, effectivement manger des carottes bio…

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