La carotte de nos jardins a été obtenue par l’amélioration de la carotte sauvage au cours des siècles.
Depuis longtemps, elle est cultivée pour ses propriétés culinaires, à travers l’Europe ; cependant elle a des vertus également sur notre peau et elle est très appréciée par les grands et les petits grâce à sa saveur sucrée.
Elle peut se consommer toute l’année et en plus 100 g de carotte apporte seulement 33 kcalories.
Elle contient :
Provitamine A elle se transforme en rétinol dans l’organisme les caroténoïdes sont en forte concentration |
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vitamine B1 ou thiamine |
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Vitamine B2 ou riboflavine |
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Vitamine B3 ou niacine |
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Vitamine B6 |
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Vitamine C |
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Vitamine E |
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fer |
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Phosphore |
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Potassium |
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Les anti-oxydants (carotène) contenus dans la carotte en font un légume recommandé par les spécialistes dans la prévention de certains cancers (Dr Richard Béliveau), et dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
La carotte est vivement recommandée durant la grossesse pour sa richesse en caroténoïdes car les besoins sont accrus durant cette période.
La carotte a des vertus sur la vision nocturne.
Elle permet aussi une amélioration du fonctionnement du foie.
Elle a une action sur le transit intestinal grâce à ses fibres qui possèdent un fort pouvoir de rétention d’eau, ce qui permet de combattre la constipation comme la diarrhée.
On lui prête aussi une action sur le taux de cholestérol sanguin.
Elle aide à éliminer l’acide urique de l’organisme, aussi elle est recommandée contre les rhumatismes, l’arthrite, la goutte.
Les semences de la carotte se préparent en infusion à raison d’une cuillère à café par tasse et elles ont des propriétés :
Pour toutes ces raisons, il est vivement recommandé de consommer de la carotte ou de boire du jus de carotte le plus souvent possible.
carottes confites aux agrumes :
Parer 1 kg de petites carottes.
Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à soupe de jus d’orange, 2 cuillères à café de zeste d’orange et les carottes, et bien mélanger le tout.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Parsemer de persil frais haché, saler et poivrer selon les goûts; puis servir immédiatement.
Si l’index glycémique de la carotte cuite est élevé, sa charge glycémique est plutôt faible car la quantité de glucides d’une portion normale est modérée. La consommer, crue ou cuite, ne constitue donc pas un frein à la perte de poids.
Ne vous en privez pas ! car ses avantages nutritionnels sont trop importants pour que l’on s’en prive.
À noter : la carotte crue est plus sucrée que la carotte cuite.
Oh! J’ignorais que la carotte possèdait toutes ces vertues.
bonjour Steve,
la carotte est un aliment qu’il convient de consommer
car il apporte beaucoup de vitamines
à bientôt
bonjour
ok pour un bon jus de carotte tout les jours mais des carottes bio
car tout les légumes et fruits du commerce classique, sont chargés de pesticides et autres produits chimiques qui nous empoisonnent à petit feu
bonjour Steve,
C’est vrai, il est nécessaire de faire attention aux produits que l’on achète !
les pesticides et produits chimiques n’ajoutent rien de bon à notre santé
merci pour votre commentaire et à bientôt
[…] https://actunutrition.com/bienfaits-carotte/ […]
Autant de vertus qui, malheureusement inconnus ou méconnus de nous autres.
Grand merci à vous Docteur, pour cet excellent exposé et surtout pour les recettes !
Merci !
Merci et à très bientôt
bonjour
les carottes sont ils bon pour les reins
bonjour Didier
les carottes sont excellentes pour la santé et vous pouvez en consommer
à bientôt
je trouve votre site intéressant et espère recevoir d’autres vertus de carottes
Merci pour votre commentaire et à bientôt
j ‘ai une glycémie élevée de 4 g j’ai arrêté les sucrerie et les quelques bières par semaine et celà pendant un mois eet je mange beaucoup de carotte cru depuis
ma question est ce que c’est bénéfique ou aidant a baisser mon taux de glycemie
bonjour,
au vue de votre glycémie, vous avez eu raison d’arrêter les sucreries et les bières, car ceci n’arrange rien ! En ce qui concerne les carottes, essayez de ne pas en manger durant une journée et regardez ce que donne votre glycémie le lendemain matin, car cela dépend des métabolismes ! A bientôt
[…] Pour toutes ces raisons, il est vivement recommandé de consommer de la carotte ou de boire du jus de carotte le plus souvent possible. source acte nutrition […]
Je fais du jus de fruit pour mes enfants tous les matins en y ajoutant de la carotte et je fais passer le tout dans une centrifugeuse. Et là je vous avoue que j’ignorais totalement toutes ces vertues. Je suis ravi de connaitre toutes ces choses. Merci pour vos recherches
bonjour Njiki et merci pour votre commentaire
le jus de carotte est excellent pour la santé, si vous mettez d’autres fruits avec
évitez les agrumes (oranges, pamplemousses, citrons…) qui sont acides et génèrent des problèmes d’estomac sur le long terme
ce qui serait le mieux c’est de donner à vos enfants plutôt des jus de légumes le matin
bonne journée
et à bientôt
Marie-Christine
vraiment merveilleuse recette pourtant malheureusement méconnue.merci docteur. la carotte a d’effet sur les douleurs lombaires?
bonjour,
je vous remercie de votre visite sur mon blog, et pour les douleurs lombaires
la carotte a elle seule ne suffit pas; Essayez de pratiquer une activité physique douce afin de muscler les muscles dorsaux
qui sont le soutien de la colonne vertébrale ! Mais il est toujours préférable au début de travailler avec un spécialiste de la posture afin de corriger le problème sur le long terme
à bientôt
Marie-Christine
Bonjour docteur est ce que vous avez une recette pour le probleme d’estomac svp merci.
bonjour,
pouvez-vous m’apporter plus de précision sur vos problèmes d’estomac ?
à bientôt de vous lire
Marie-Christine
J’ai une inflammation du colon es que je peux boire le jus de carottes
bonjour,
je vous remercie d’être venu consulter mon blog et mes articles
pour l’inflammation du colon il faut éviter
Légumes crus, salades, noix et graines non moulues, framboise, fraise, kiwi, fruit de la passion
Café, thé, alcool; jus d’orange, de tomate, de pamplemousse; chocolat noir
Poivre, cayenne, chili, cari, curcuma, gingembre, anis, aneth, pavot, paprika, muscade, moutarde, cumin, coriandre, clou de girofle, carvi, cannelle, baie de genièvre, graines de céleri
et pour les jus de légumes prenez des mélanges de jus de légumes doux genre un peu de carotte et des haricots verts de la courgette,…
mais ne mettez aucun légumes acides;
je vous souhaite une meilleure santé
à très bientôt
Marie-Christine
Bonjour Docteur, depuis 3 mois j’ai une poussée d’acné et apres visite chez le dermato, il m’a prescrit un traitement a la Longamycine 200 du keracnyl et du locacid, tout ca pour 3 mois.J’aimerai savoir si je peux continuer a manger ma salade de carotte durant le traitement sans craindre d’effets secondaires. Merci
bonjour,
je vous remercie pour votre commentaire et normalement la carote
ne possède pas d’effet secondaire avec les médicaments que vous prenez; il est surtout important de faire attention à votre alimentation
comme les hamburgers, les pizza, les quiches, les gâteaux, le nutella… en fait toute l’alimentation transformée…
à bientôt
J’apprécie bien ce que vous faites
La carotte peut elle régénérer un foie partiellement détruit
(Cas des cirrhose)
Merci
bonjour,
je vous remercie pour votre commentaire
l’alimentation en général peut vous aider dans votre amélioration de santé; ce qui est important, c’est d’éviter toute l’alimentation transformée et aller le plus possible vers les aliments bio qui contiennent moins de pesticides et de métaux lourds
je vous souhaite une meilleure santé
à bientôt
bonjour Marie-Christine,
J »ai commencé à boire du jus carottes -je consomme pratiquement tous les jours, mais ce ne sont pas des carottes bio, je les épluche et les lave avant de faire le jus, dois-je obligatoirement acheter du bio ? je pense qu’elles ont les mêmes bienfaits. Et est-ce que je peux boire le jus pour hépatite B ?
bonjour Louise,
lorsque vous faîtes des jus de légumes, il est préférable de consommer des légumes bio qui contiennent moins de pesticides et donc meilleur pour votre santé sur le long terme !
Même si vous les épluchez et les lavez bien, les pesticides pénètrent en profondeur. Pour le foie vous pouvez faire des jus de légumes en rajoutant du radis noir, très bénéfique pour le drainage des toxines.
A très bientôt
Marie-Christine
Bonjour
Je voudrais donner du jus de carotte à mon fils de deux ans pour aider à guérir ses problèmes d’yeux.
Merci de me donner votre avis
Bonjour,
vous pouvez donner du jus de carotte à votre fils ! Ceci est riche en antioxydant !
cela ne peut lui faire que du bien ! Pour ses yeux il faut suivre le traitement adapté et conseillé par le médecin
bonne journée
Bonjour, moi je consomme de la carotte crue mais pas sous forme de jus. Je les achète au marché et, je ne crois pas qu’elles soient bio. Est ce bon pour ma santé? Pouvez-vous aussi me parler un peu des bienfaits de la tomate? Merci.
bonjour ahmadou,
je vous remercie pour votre commentaire ! Lorsque vous faîtes des jus de légumes ou de fruits il est impératif que ces derniers soient bio!
vous consommez moins de pesticides et ceci est très important pour votre santé
je vais faire un article sur la tomate pour répondre à votre question
à bientôt
marie-Christine
Merci Docteur,
pour ces arguments aussi importants que vous venez de nous partager.
Ma question est de savoir si pour la population moins nanti de la campagne ,incapable d’avoir accès aux condiments peuvent ils bien préparer les carottes afin de les manger en qualité génératrice dans leur santé sans huile ?
Si oui ,aide nous pour les aider a bien préparer une bonne recette.
Merci
bonjour
je vous remercie de votre commentaire et vais faire prochainement une vidéo sur la carotte avec recette
à bientôt
Je commence un petit régime est ce que la carotte peut m’aider en cas de creux? Je compte en couper en petit morceau et en manger au travail merci
bonjour,
je vous remercie de votre commentaire
oui la carotte peut servir d’en cas au travail si vous aimer la croquer nature !!
à bientôt
[…] carotte : voir bienfaits ici, ou encore là quantité : 1 grosse carotte, orange ou mieux, […]
attention aux agrumes! il n’est pas souhaitable de mettre ceux ci dans les jus de légumes ! et pour ceux qui ont des soucis d’estomacs le curcuma et le gingembre peuvent irriter la muqueuse de l’estomac! donc un conseil : restez sur des jus composés avec uniquement des légumes et à la place des épices vous pouvez rajouter des aromates (basilic, persil, fines herbes …)
à bientôt
[…] la carotte, bonne pour le foie, elle prévient aussi certains cancer. Honnêtement, si vous avez peur , son […]
bonjour,
je viens de lire votre article ! pour les smoothies ce n’est pas une bonne idée car la centrifugeuse casse les molécules des vitamines
pour les jus il faut prendre un extracteur de jus et non une centrifugeuse!
très cordialement
très intéressant ce site – figure dans mes favoris j’y reviendrai. très bon conseil avec un medecin spécialiste
merci beaucoup et à bientôt
Mais la carotte bio donc vous parlez je n’ai aucune idée de ça
Bonjour Marie-Noëlle,
il est important de prendre des aliments Bio aujourd’hui, car sinon vous consommez trop de pesticides!!!
n’hésitez pas à commander des paniers directement chez les agriculteurs
à bientôt
[…] […]
Bonjour ou bonsoir Dr
J’ai lu tout les commentaires , la je viens me préparer du jus de carotte jai vue quil avait bon effet sur les yeux et j’e n’ai décidé d’en prendre 1/2 verre la matin au niveau de ma santé vue mon age avancé je suppose que j’e nai rien à envié à 1 jeune de 45 ans pour moi j’en rajoute 26 de plus mon souhait est de gardé cette apparence ,cette énergie , cette force si je prends mon pou avec èfforts il est de 12 ,12,5 ou le max 13 mais super rare ma question !qu’elle conséquence pourrait avoir le jus de carotte bu chaque matin ?
bonjour Pierre
vous pouvez boire un jus de carotte tous les matins!
à bientôt
Marie-Christine
Bonsoir
Je viens de voir vos commentaires par rapport aux bienfaits de carotte et cela peux m’aider à amélioré ma santé.
J’aimerai savoir comment obtenir un bon jus de carotte ….
Merci
bonjour,
pour un bon jus de carotte, il faut avoir un extracteur de jus et acheter des carottes bio
de façon a ne pas consommer de pesticides néfastes à votre santé
à très bientôt
Marie-Christine
Bjr christine peut on prendre du jus de carotte en cas de tumeur au colon je precise que cette tumeur a ete enlevee. Merci de repondre.coralie
bonjour
bien sûr vous pouvez prendre du jus de carotte frais et bio de préférence afin d’éviter les résidus de pesticides
à bientôt
Marie-Christine
Bonjour mon fils de 2ans et demi mange 5 à 6 carottes crues par jour ! Est ce bon d’en manger autant ??? Merci
Votre article est très intéressant !
bonjour Sarah,
la carotte apporte beaucoup d’anti oxydant et cela est bon pour la santé
peut être pouvez vous faire découvrir à votre fils d’autres légumes afin qu’il puisse varier son alimentation
à bientôt
marie-Christine
Bonjour
Il mange dautres légumes des haricots verts aubergines etc…. mais les carottes remplacent les biscuits et bonbons ! il ne grignote rien d’autre
Bonjour,
je viens de vous découvrir et j’espère de tout cœur que vous allez m’aider à prendre soin de mon organisme en matière de nourriture car je mange parce qu’il le faut et mon médecin me demande de perdre du poids mais je n’y arrive pas. (très paresseuse, 1,73m pour 90 kg).
Merci pour ce que vous faites et à bientôt
bonjour,
pour perdre du poids il est important de ressentir la sensation de faim et de satiété !
d’autre part la mastication est également une action à mettre en place
ensuite vous pouvez aussi avoir une paresse de la thyroïde qui vous empêcherait de perdre du poids
à explorer
à bientôt
Marie-Christine
Bonsoir, je suis très ravie de lire les commentaires, seulement je voulais demander est ce que les carottes apportent quelque chose au personne qui manquent du magnésium et du calcuim.
bonjour,
en cas de manque de calcium et magnésium il est important de se supplémenter
pour vous apporter beaucoup de nutriments les carottes doivent être cultivées en biodynamie
les carottes en cultures intensives manquent de nutriments et notamment de sélénium antioxydants très important pour notre santé
à bientôt
Marie-Christine
Bonjour, le jus de carotte bio vendu en grande surface est il aussi bienfaisant que le jus fait maison ? et cela est il bon pendant un régime ? Merci
bonjour,
le jus de carotte vendu bio est surement bien mais le mieux est encore le jus de carotte fait maison avec des carottes bio et le plus fraîches possible
à bientôt Marie-Christine
madame bonjour
je ne trouve pas d’informations sur les carottes séchées ou deshydratées
les quantités recommandées, les bienfaits s’il y en a …
qu’en pensez-vous ?
remerciements
bonjour,
les carottes séchées ou déshydratés sont aussi intéressantes en petites quantités car comme tous légumes ou fruits le sucre qu’elles contiennent est concentré
donc à consommer avec modération une petite poignée par exemple § et c’est une excellent idée à bientôt
Marie-Christine
Il me semble essentiel d’indiquer que la carotte crue est bénéfique par contre, cuite , son taux de glycémie est assez important, de fait, les personnes qui souffrent de diabète, cet aliment n’est pas recommandé cuit. D’autre part, tout comme le poireau et la laitue, la carotte pompe les pesticides, donc, il vaut mieux, effectivement manger des carottes bio…
Bonjour docteur moi je prend uniquement de la carotte râpé au dîner pour perdre du poids ma question est la suivante : est ce que la carotte fait perdre du poids merci.
Bonjour, suite à votre question la carotte étant très sucrée elle ne fait pas forcément perdre de poids si elle est consommée en entrée et en trop grande quantité
tout dépend de la quantité
cependant, si vous ne consommez que cela le soir au dîner il est évident que cela peut vous faire perdre du poids; Mais dans ce cas votre repas n’est pas très équilibré
à bientôt
Marie-Christine
Bounjour Dr , moi j’ai un problème de poids , je voudrais perdre au mois 7 kg même 10kg ,
Ma question est je peut manger des carotes ? Et combien par jour ??
Excuse moi les fautes je suis Italienne et j’ai de male à écrire le Français coretement ,
Merci , bonne journée …
bonjour, je réponds un peu tardivement à votre commentaire, mais bien sûr que vous pouvez consommer des carottes
mais en quantité normale par exemple vous pouvez en consommer comme entrée en vinaigrette 1 fois de temps en temps
pour maigrir, l’important est de varier son alimentation et de consommer moins de quantité de féculents (pâtes, riz, pommes de terre, etc …)
n’hésitez pas à consommer des légumes et des protéines (viandes poissons, oeufs,…) dans une limite de 100 g par repas de façon a équilibrer votre assiette
à bientôt
Marie-Christine