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mai 2013 Par Marie-Christine LAROUDIE Dans Recette
1 commentaire

filets de saumon au fenouil

Les filets de saumon au fenouil

Le saumon au fenouil

Le saumon au fenouil

La recette est enregistrée en format MP3 afin de vous permettre de pouvoir en disposer à tout moment.

Aujourd’hui il s’agit de la recette “des filets de saumon au fenouil »

Le fenouil n’étant pas apprécié par tout le monde à cause de son goût anisé, la recette fait appel aux zestes de citron, afin d’en nuancer la saveur; car le fenouil est le légume incontournable du poisson et des fruits de mer.

Alors ne vous en privez plus !

Simple et rapide cette recette vous prendra 15 minutes pour la préparation et environ 25 minutes pour la cuisson

Elle est pour 4 personnes et représente 450 kcal environ par portion

Pour l’écouter il vous suffit de lancer le lecteur en dessous et pour le télécharger en MP3 faire un clik gauche sur “télécharger” et enregistrer dans “Download”.

Pour le marché il vous faudra :

Vos courses

Vos courses

800 gr filet de saumon, 400 gr bulbes de fenouil, 20 gr huile d’olive, 125 ml vin blanc sec, 30 gr fanes de fenouil, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 20 gr cerfeuil frais ou 2 cuillères à soupe, sel et poivre du moulin

Pour le court-bouillon : 1 cube de bouillon de légumes méditerranéens, 1 carotte coupée en morceau, ½ oignon blanc piqué de 2 clou de girofle, 1 bouquet garni.

Réalisation :

Mettre le court bouillon à chauffer en mettant tous les ingrédients dans une casserole avec environ 1l1/2 d’eau et lorsqu’il bout laissez le cuire doucement pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps : Lavez le fenouil et coupez-le en fines lamelles.

Dans une sauteuse mettez l’huile à chauffer, et faîtes revenir le fenouil, en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Puis ajoutez le vin blanc et le zeste de citron, et laissez réduire de moitié pendant 5 à 10 minutes environ.

Et incorporez les fanes de fenouil et réservez au chaud.

Lorsque le court bouillon est prêt mettez les filets de saumon dedans et laissez l’eau frémir doucement ; attention l’eau ne doit pas bouillir ; et laisser les cuire durant environ 10 minutes selon leur grosseur !

Lorsqu’ils sont cuits, il suffit de les dresser sur un plat, de les saupoudrer du cerfeuil frais et de les entourer du fenouil.

Vous pouvez accompagner ce plat avec une belle salade verte et terminer par 1 yaourt nature !

Pour les enfants vous pourrez rajouter 3 cuillères à soupe de riz que vous aurez pris soin de faire cuire au préalable !

Mes conseils :

Ce plat est un plat calorique car il contient du saumon qui est un poisson gras et de ce fait,  vous apporte une satiété précoce !

Le saumon est un plat riche en oméga 3 qui sont des graisses importantes pour votre santé !

Aussi n’hésitez pas à mettre des poissons gras au menu 2 à 3 fois dans la semaine !

Vous pouvez consommer ce plat le midi ou le soir si votre repas de midi a été relativement léger !

Bonne dégustation et à bientôt pour une autre recette !

Si vous avez aimé cette recette, n’oubliez pas de mettre un commentaire juste en dessous !

1 commentaire

  1. maigrir dit :

    En perte de poids, il faut manger léger et équilibrer, cette recette répond tout à fait au critère!
    Merci pour ce partage!

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