Je sais, vous me dîtes souvent en consultation que la carotte est riche en sucre !!! cependant ce sont des idées reçues car la carotte contient 6 g de sucre au 100 g soit 1 ½ morceau de sucre blanc ! donc pas de souci de ce côté-là !!!
Pour ses bienfaits, c’est un bain de vitamines et de minéraux !
Elle est riche en anti oxydants (béta-carotène, lutéine, et zéaxanthine) .
Elle vous donnera une belle peau !
Et réduira le taux de mauvais cholestérol (LDL) ;
Grâce aux pectines et aux fibres qu’elle contient elle régularisera votre transit intestinal.
Amusez vous à la mélanger dans vos menus sans modération d’autant que vous avez maintenant plusieurs variétés de carottes sur les marchés (orange, jaune, rouge, violette, blanche) ! De quoi se régaler !!!
Ferme et croquante, bien colorée, vous pouvez conserver la carotte 2 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ;
Vous pouvez aussi la blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante, et la mettre dans votre congélateur car elle supporte très bien la congélation.
La majeure partie des éléments nutritionnels de la carotte se trouvent juste sous la peau ! Il est donc mieux de la rincer et de passer la brosse à légumes ou de la gratter avec un couteau afin d’enlever un minimum de peau.
Attention : la cuisson diminue sa teneur en vitamines , il est donc préférable d’utiliser la cuisson vapeur sans dépasser 8 minutes . Vous pouvez aussi la faire revenir dans un peu d’huile d’olive ce qui accompagnera facilement vos viandes et vos volailles ou tout simplement de la manger crue en vinaigrette !
Mais crue ou cuite, la carotte doit toujours être consommée avec un corps gras afin d’améliorer l’absorption des antioxydants ((béta-carotène, lutéine, et zéaxanthine)
Je vous souhaite une bonne dégustation et n’oubliez pas de partager vos idées juste en dessous dans les commentaires.
Je vous dis à très bientôt sur actunutrition pour un nouvel article ou une nouvelle vidéo !