Aujourd’hui un grand débat existe : avez vous intérêt à manger de la viande régulièrement ? Les uns disent que la viande est mauvaise pour la santé, d’autres que l’élevage intensif détruit la planète, d’autres encore que manger des animaux est inhumain…etc. Mais qu’en est-il au juste ? Il faut savoir que la viande est source de fer et de zinc. Lorsque l’on avance en âge, certains ont tendance à accumuler du fer dans l’organisme de manière dangereuse (sous forme de ferritine) avec pour résultat, une accélération du vieillissement, des processus inflammatoires et un risque de maladies dégénératives. Mais, à l’inverse, beaucoup de personnes peuvent manquer de fer et de zinc aussi attention aux dérives excessives, qui peuvent porter préjudice à votre santé. Dans la vie tout est une question d’équilibre.
L’enfant, l’adolescent, la femme en âge de procréer, les femmes enceintes, ont un besoin accru en fer, et vous pouvez en manquer ! Les carences en fer provoquent une grande fatigue et seule une analyse de sang peut la révéler.
Si vous manquez de fer, il est conseillé de manger de la viande rouge, ou du foie, une fois tous les 2 jours, car ce sont les aliments les plus riches en fer. Il est préférable de les consommer le midi plutôt que le soir car ces protéines dégagent beaucoup d’énergie immédiate et peuvent empêcher de dormir, car elles stimulent les circuits du cerveau.
Les viandes les plus intéressantes sont les viandes rouges maigres (filet, steack hâché de 10% de matières grasse maximum, les abats et en particulier le foie si ce dernier provient d’animaux élevés naturellement) ; Il faut éviter le foie de porc et les foies des très jeunes animaux qui sont très riches en cuivre. Les viandes blanches contiennent moins de fer que les viandes rouges mais sont moins riches en graisses saturées.
Les habitudes alimentaires ont évolué aujourd’hui vers de plus en plus d’aliments qui limitent les apports alimentaires en fer ; Il s’agit des fast food, des aliments raffinés et transformés, des sucres rapides, des boissons sucrées. Ces aliments peuvent générer des carences en fer.
Si vous consommez trop de viande vous pouvez tout simplement remplacer la viande par du poisson et des fruits de mers en réservant la viande rouge et le foie pour des repas exceptionnels.
La viande et le poisson peuvent aussi, sur le plan des protéines, être remplacés par une association de végétaux qui apportent les acides aminés essentiels : riz et soja par exemple mais aussi légumes secs et céréales ; par contre ces associations ne remplacent pas les protéines animales en ce qui concerne le zinc, le fer et la vitamine B12.
Attention aussi à ne pas consommer trop de soja qui peut contrarier la bonne absorption de l’iode.
N’attendez pas d’être en carence pour équilibrer votre alimentation !
En conclusion, il est judicieux de garder jusqu’à la fin de la vie un apport régulier et suffisant en protéines animales même si les portions sont plus faibles.
N’oubliez pas que tout est une question d’équilibre !
A bientôt
Mais comment expliquer le cas de cette dame (médecin)
bonjour Marouene,
cette femme médecin parle beaucoup des céréales contenant du gluten et du raffinage des aliments ce qui les rend effectivement
néfastes à notre organisme; elle parle aussi beaucoup des viandes d’élevages intensifs qui contiennent beaucoup d’antibiotiques et autres substances que nous absorbons lorsque nous en mangeons; Il est donc important de consommer des viandes d’élevages traditionnels et de regarder l’étiquetage qui n’est pas toujours très explicite malheureusement
merci pour votre commentaire
Tous les acides aminés essentiels (au nombre de 8 pour les adultes), 9 pour les enfants se trouvent aussi des protéines végétales. Donc, je ne comprends pas votre phrase : « Attention aussi, les neurotransmetteurs au niveau du cerveau, sont fabriqués à partir d’acides aminés que l’on trouvent essentiellement dans les protéines animales » ???
bonjour,
je vous remercie pour votre commentaire
il est exact que les acides aminés essentiels sont au nombre de 8 et 9 pour les enfants
cependant les céréales et les légumineuses sont carencées soit en méthionine, soit en lysine ce qui les rend moins performantes pour la fabrication des
neurotransmetteurs au niveau du cerveau. A moins de faire une association judicieuse de légumineuses et de riz ou de riz et de soja.
à bientôt